Cabernet Franc

Origine

Genaue Angaben über die Herkunft sind nicht möglich. Vermutlich ist Cabernet Franc eine natürliche Selektion aus Wildreben. Im Bordelais ist sie nachweisbar seit Jahrhunderten heimisch. Aus einer natürlichen Kreuzung von Cabernet Franc x Sauvignon Blanc ist die Sorte Cabernet Sauvignon entstanden. Beide Cabernets gehören noch heute zu den wichtigsten Rebsorten im Bordeaux.


Dissémination

Die Verbreitung deckt sich mit der Cabernet Sauvignon. Flächenmässig ist die Verbreitung jedoch wesentlich geringer. Die grösste Bedeutung hat die Cabernet Franc im Bordeaux. In St. Emilion ist sie unter dem Namen «Bouchet» bekannt. Mit Cabernet Sauvignon und/oder Merlot ist sie ein klassischer Partner im Bordeaux-Verschnitt. Im Grand Cru Château Cheval Blanc in Saint-Emilion ist sie die dominierende Rebsorte.
An der Loire (Chinon, St-Nicolas en Bourgeuil) und in Südosteuropa wird sie sortenrein ausgebaut. Cabernet Franc wird aber auch in Albanien, Argentinien, Australien, im ehemaligen Jugoslawien, Kalifornien, Kasachstan, Neuseeland, 
Ungarn, Südamerika und vielen andern Ländern angebaut.


Caractéristiques

In den Eigenschaften und Ansprüchen mit dem Cabernet Sauvignon weitgehend übereinstimmend. Um die nötige Qualität zu erreichen, sind mittelgute bis gute Lagen erforderlich. Die Ansprüche an den Boden sind gering.
Cabernet Franc übersteht kalte Winter ohne Probleme, reagiert jedoch empfindlich auf Frost im Frühjahr. Cabernet Franc ist ein beliebter Verschnittwein, vor allem in Frankreich und Italien (hier Cabernet Frank). Insbesondere in der Gegend von Bordeaux spielt der Cabernet Franc trotz seines meist kleinen Anteils an der Anbaufläche zu Teilen eine markante Rolle. Bei einigen bekannten Weingütern findet sich die würzige Cabernet Franc nur dann in den Cuvées, wenn ihre Reifezeit optimal verlief. Prominente Beispiele dafür sind Château Mouton-Rothschild und Château Pétrus. Die Cuvées mit Anteilen von Cabernet Franc markieren die großen Jahre. In «kleineren» Jahren werden die Erntepartien der Cabernet Franc dieser Güter deselektioniert und dem «Großen Wein» nicht hinzugegeben. Für den Château Cheval Blanc hingegen wird Cabernet Franc ungewöhnlicherweise zu ca. 60% verwendet.


Type de vin

Die Differenz von Franc und Sauvignon werden deutlich, wenn beide Sorten aus dem gleichen Anbaugebiet gekeltert werden: Cabernet-Franc-Trauben haben eine dünnere Haut, reifen früher und haben im Vergleich zum Cabernet Sauvignon weniger Säure.

Cabernet Franc gehört zu den Bordeaux-Weinen und somit zu den besten Rotweinen der Welt. Im Vergleich zum Cabernet Sauvignon ist der Tanningehalt geringer, die Weine weisen eine deutlich geringere Adstringenz auf und sind daher jünger trinkbar.


Synonymes

Acheria, Arrouya, Bidure, Bordo (gelegentlich in Nordostitalien gebraucht), Boubet, Bouchy, Bouchet, Breton, Burdelas Tinto, Cabernet, Cabernet Aunis, Cabernet Carbouet, Cabernet Franco, Cabernet Frank, Capbreton Rouge, Carmenet, Couahort pro Parte, Fer Servandou, Gamay de Ricenay, Gamput, Gros Bouchet, Gros Cabernet, Grosse Vidure, Hartling, Mencía (Spanien), Kaberne Frank (Jugoslawien), Méssanges Rouge, Morenoa, Noir Dur, Petite Vidure, Petite Vigne Dure, Petit Fer, Petite Vidure, Plant Breton, Plant des Sables, Rouge, Sable Rouge, Trouchet Noir, Véronais, Veron Bouchy


Choix de producteurs, qui cultivent Cabernet Franc :


Hammel SA
Charles Rolaz


Domaine Blaise Duboux
Blaise Duboux


Château Constellation SA
Claude Thiéry


Cave La Colombe
Grégoire Dessimoz


Tenuta San Giorgio
Mike Rudolph


Cave de Bovanche
Nicolas Jacquier


Schlossgut Bachtobel
Johannes Meier


Valsangiacomo F.lli SA
Uberto Valsangiacomo


Scadenagut
Peter Wegelin


Weinkellerei Haubensak
Dionys Wyss


Domaine de Ravoire
Amédée Mathier


Domaine des Afforêts
Jean-Noël Favre


Cave Les Collines
Pierre Dorsaz


Domaine des Balisiers
Christophe Pillon


Vini Monzeglio
Matteo Monzeglio


Cave Tsallin
Antonio Pinho


Wenger Weine
Carlo Wenger


Ronchi Biaggi Sagl
Fabrizio Biaggi


Cave La Corne Rouge
Manu Berclaz


Mermetus, Domaine
Vincent Chollet


Cave de la Côte
Gilles Cornut


Cantina Blass
Alex Blass


Cédric Delacquis – Artisan du Vin
Cédric Delacquis


Cave Beltrami & Fils SA
Attilio Beltrami


Blanchard Vigneron-Encaveur
Georges-Claude Blanchard


Buess Weinbau & Weinhandel AG
Laurent de Coulon


Cave du Consul
Laurent Martin


Phusis / Une Expérience du Vin
Steve Bettschen


Joëlle & Famille Rossier
Joëlle Rossier


Pierre-Alain Meylan

La Cave de Genève SA
Jérôme Leupin


HuberVini
Daniel Huber


Le Petit Château
Fabrice Simonet


Cave de la Commune d'Yvorne
Frédéric Blanc


Vini Bettoni
Corrado Bettoni


Cave Mirabilis
Pierre-Yves Poget


Azienda Vitivinicola La Costa
Giovanni Capoferri


Domaine des Remans
Jean-David Rossier


Steimer Weinbau
Christian Steimer


Domaine du Paradis
Roger Burgdorfer


Gianni Cristini

Cave la Liaudisaz
Marie-Thérèse Chappaz


Grillette – Domaine De Cressier
Matthias Tobler


L'Orpailleur Frédéric Dumoulin SA
Frédéric Dumoulin


Domaine de Miolan
Bertrand Favre


Cave de la Rameau
David Carruzzo


Chenalettaz, Domaine de la
Jean-François Chevalley


La Cave Les Moines
Serge Diserens


Cochard & Gaillard
Laurent Cochard


Domaine des Faverges
Gérald Vallélian


Valais Mundi AG
Johanna Dayer