Cabernet Dorsa ist eine deutsch Neuzüchtung. Sie wurde 1971 von der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau in Weinsberg vorgestellt. Die Rebe ist eine Kreuzung der Sorten Dornfelder und Cabernet Sauvignon. Die ersten 117 Sämlinge wurden im Herbst 1972 im Versuchsanbau gepflanzt, die ersten Trauben wurden im Jahre 1977 gelesen. Seit 1987 ist der sogenannte Anbaueignungsversuch in der Praxis. Ende des Jahres 2003 erteilte das deutsche Bundessortenamt offiziell den Sortenschutz sowie die Zulassung.
Aus der gleichen Kreuzung entstand die Sorte Cabernet Dorio.
Die Sorte Cabernet Dorsa wird in Deutschand auf etwa 200 Hektar angebaut. Kleine Bestände gibt es auch in der Schweiz – vor allem in der Nordost-Schweiz.
Cabernet Dorsa ähnelt im Habitus der Muttersorte Dornfelder. Wesentlich verschieden sind die weinbaulichen Eigenschaften: etwas geringere Wüchsigkeit, spätere Beerenreife, jeweils kleinere Beeren- und Traubengrösse sowie blauschwarz nebelfarbene Beeren. Die Sorte benötigt gute Lagen, wo sie Öchslegrade bringen kann, die im Mittel der Jahre 5 Grad über denjenigen des Blauburgunders liegen. Die Rebsorte verfügt über eine gute Winterhärte.
Cabernet Dorsa ergibt bei sorgfältiger Selektion des Traubenguts farbintensive, harmonische und volle Rotweine mit eleganter Cabernet-Note und dem Duft von Waldbeeren und schwarzen Kirschen. Tannin- und körperreiche Rotweine eignen sich für den Ausbau im kleinen Holzfass, dem Barrique.
Zuchtnummer We 71-817-92
Orchideenweine, Schryberhof
Kurt Mathys-Berger
Weinmanufaktur Bern
Matthias Rindisbacher
Weinberg Belmite Altdorf Uri
Ruedi Schuler
Winzerkeller Strasser
Cédric Besson-Strasser
Brunner Weinmanufaktur
Mathias Brunner
Mon Pichet
Alain Pélichet
Talhof
Markus Graf
J & H Südhang GmbH
Josef Bucher
Weingut FiBL
Andreas Tuchschmid
Weingut Kilchsperger
Ueli Kilchsperger
Hirschi Weinbau
Olivier Hirschi
Weingut Nadine Saxer
Nadine Saxer
Hof Leimen
Andi Leuenberger
GVS Schachenmann AG
Pablo Nett
Weingut Wetzel
Martin Wetzel
Hausammann Eigenkelterung Iselisberg
Urs Hausammann
Bachmann – Weingut am Zürichsee
Theres Bachmann
Bringolf Weinbau
Lukas Bringolf
Rebgut Buchmann
Rahel Buchmann
Weinkellerei Rahm
Peter Rahm
Laurent Berthet
Laurent Berthet
Weingut am Steinig Tisch
Roman Rutishauser
Volg Weinkellereien
Thomas Wettach
Weingut zum Frohhof
Hansueli Sprenger
Weinbau Markus Ruch
Markus Ruch
Siebe Dupf Kellerei AG
Nicolas Neuhaus
Christen Weine
Jan Christen
Weingut Heidegg
Peter Schuler
Weingut Gasser
Bruno Gasser
Wunderstaa Wein
Roger Roth
Regli Weine
Michael Regli
Chäppeligenossenschaft
Thomas Suter
Michael Schaffner-Bircher
Cave Mirabilis
Pierre-Yves Poget
Weingut Stoll
Christoph Stoll