Ein aus natürlichen Trauben gekelterter Wein müsste in der Regel vegan sein. Doch es gibt Moste und Jungweine, die während der Kelterung und Abfüllung mit tierischen Produkten in Berührung kommen. Ohne tierische Produkte hergestellte Weine können also als vegan bezeichnet werden.

Tierische Produkte sind für die Kellerarbeit zugelassen. Beispiele sind Hühnereiweiss, Kasein, Gelatine oder Hausenblase (Fisch). Sie helfen, den Wein zu klären und zu schönen. Das heisst, glanzklar und geschmeidiger zu machen und ihn zu stabilisieren. Dafür gibt es Alternativen wie Bentonit (Tonmineral), Kieselsol oder Aktivkohle.