2011
Les Chapelles Epesses
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Lavaux // Waadt
16.07.2012
Weisswein
Vinatura
Sortenrein, Rebsorte: Chasselas (100%)
Vinatura
Sortenrein, Rebsorte: Chasselas (100%)
Auge: blasses Gelb mit grünlichen Reflexen, glänzend und klar
Nase: Holunderblüten, Margerite, nasser Schiefer, Apfel (Gravensteiner), Geranien, Butter, Brot, Haselnuss
Gaumen: fein säuerlich im Antrunk, runde seidige Textur, feiner Körper von mittlerer Kraft, lang anhaltend, mineralisch salziger Abgang, gut integrierter Alkohol
Degustationsnotizen
Beim ersten Schnuppern am Glas ist das Bouquet ziemlich intensiv. Der Wein riecht frisch. Dann verschliesst sich der Wein und die Aromen müssen mühsam erschnuppert werden, bevor er sich wieder öffnet. Der Antrunk ist frisch und die Säure explodiert förmlich. Der Wein scheint dadurch etwas Pfeffrig. Darauf folt der schlanke, harmonische Körper, der sich zum Abgang hin etwas verliert. Der Wein ist in 3-5 Jahren am Höhepunkt. Ein schön gemachter verpielt-poetischer Wein, der zu feinen Speisen harm
Technische Daten:
Die Trauben werden entrappt und gequetscht bevor sie mit sanftem Druck gepresst werden. Die groben Partikel im Most werden vor der Gärung entfernt (Débourbage). Der Most gärt temperaturkontrolliert in Stahltanks.
AOC Lavaux, 13% Vol., Schraubverschluss in neuer Waadtländer Flasche.
Gabriel Tinguely
